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ISO 22000与HACCP的主要区别
时间:2010-01-22 16:55 点击次数:
1)一个是食品安全管理体系国际标准,一个是食品安全管理原理
  ISO 22000是一个关于食品安全管理体系的国际标准,它可以指导食品链中的各类组织,按照最基本的管理要素要求建立以HACCP为原理的食品安全管理体系。ISO 22000标准可以用于组织自我完善和日常管理规范检查的第一方内审。ISO 22000也可以用于作为组织对其供应商第二方审核的标准依据,当然也可以用于第三方商业认证。
  HACCP是由CAC(食品法典委员会,隶属FAOWHO)于1997年,在更新《食品卫生通则》CAC/RCP1-1996Rev.的附录时将《危害分析和关键控制点 (HACCP)体系及其应用准则》作为建立食品安全管理体系的原则。它用12个步骤指导食品企业建立HACCP计划:
5个预备步骤:1)成立HACCP小组,2)产品描述,3)预期用途,4)流程图,5)流程图确认。 
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个原理:1)危害分析,2)确定CCP3)确定关键限值CL4)建立监控措施,5)纠正措施,6)验证,7)文件化。

2)一个是涵盖了系统化管理体系的全部特征,一个只是针对产品流程风险评估的工具
  任何系统化管理体系一定要具备至少的几个特征;方针--〉目标--〉职责--〉执行--〉检查--〉改进。它涵盖了整个组织上至最高管理者下到基层员工每个人的职责。
  HACCP是针对某个具体产品(产品组),而根据产品生产过程分析找到其流程中的CCP点的方法。现在基本上全世界所有的食品安全管理标准(包括体系的,也包括产品的)都是用HACCP原理作为风险分析的工具。

3)认证标准
  目前比较普遍的食品安全认证有ISO 22000Dutch HACCPBRC-FoodBRC-IoPPackage),IFSSQFEFSIS等。其中能称的上管理体系标准的有ISO 22000Dutch HACCP,其他的多为产品认证标准。而上面所列的所有标准中,只有ISO 22000包括了整个食品链,也是唯一的由大多数ISO成员国批准生效的国际标准。

4 HACCP认证的误解
  由于CACHACCP原理及应用指南都早于上述所有的食品安全管理标准。在上列标准出台之前,许多企业就已经开始了食品安全管理工作。所以当时只有用HACCP作为食品安全管理体系的代名词了,以至于许多人现在还将HACCP作为代表食品安全管理体系的词汇。我们有时候不得不对客户说:你申请的ISO 22000完全覆盖HACCP了。但客户依然要求再发一张HACCP证书,怕客户不知道ISO 22000”。如果反观ISO 22000标准,基本上在它的第七章节安全产品的策划和实现中,包含了CACHACCP原理及应用指南》的全部内容了。
 
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 从发展看ISO 22000一定会代替其他所有的食品安全标准
  上面已经说了,1ISO 22000涵盖了所有食品链中的行业,2)是第一个国际标准,3)具有所有管理体系特征,4)以HACCP为原理的风险识别、管理的标准。
  反观其他的标准,多少都有不足;1)覆盖面太窄,2)管理体系特征不明显,3)是某一国家或行业的标准,除出口要求外,很难在其他国家内部推广。我国已经开始停止HACCP体系的认证工作,进行ISO 22000的认证工作。

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