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HACCP使用范围和益处
时间:2010-02-04 09:07 点击次数:
一、 HACCP的使用范围
    1、HACCP是可广泛应用于简单和复杂操作的一种管理体系,用来保证食品的所有阶段的食品安全。
    2、在实施HACCP时,组织不仅必须检查其产品和生产环节,还必须将HACCP应用于原材料供应,直到成品储存,并考虑发售环节,直到消费终点。
    3、HACCP体系可同样用于新产品或现有产品,引入HACCP对新产品、新生产工艺或方法都是很方便的。

    二、HACCP的益处
    1、在问题出现之前就可采取纠正措施,积极主动的控制;
    2、通过易于监控的特性如时间、温度和外观实施控制,监控方法简单、直观、可操作、快速;
    3、只要需要就能采取及时的纠正措施,迅速进行控制;
    4、与依靠化学分析微生物检验进行控制相比,费用低廉;
    5、由直接专注于食品加工的人员控制生产操作;
    6、由于控制集中于生产操作的关键点,可以对每批产品采取更多的保证措施;
    7、能用于潜在危害的预告,通过监测结果趋向来预告;
    8、涉及到与产品安全性有关的各层次人员,包括非技术人员,即全员参与。

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